主菜
豚ヒレ肉とトマトの重ね焼き
更新日 2025/6/9
撮影 中里一暁
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 豚ヒレ肉（ひと口カツ用）6枚
- トマト（大）1個
- ほうれん草2/3わ
- ピザ用チーズ50g
- サラダ油大さじ2
- 小麦粉適宜
- 塩適宜
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
トマトはへたを取り、縦半分に切って横に厚さ5mmに切る。
- 2
ほうれん草は洗って、かるく水けをきり、ラップで包んで、レンジで40秒加熱する。水にとって水けを絞り、長さ5cmに切る。サラダ油大さじ1/2をまぶし、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。
- 3
豚肉は、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、小麦粉をはたきつける。サラダ油大さじ1を熱したフライパンに入れて強めの中火で焼き、両面に焼き色がついたら弱火にして中まで火を通し、取り出す。
- 4
フライパンをかるく拭いてサラダ油大さじ1/2を熱し、トマトをさっと焼いて塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。
- 5
耐熱の器にほうれん草、トマト、豚肉を重ねるようにして並べ、ピザ用チーズをかける。オーブントースターで5～6分焼き、アルミホイルをかぶせて、さらに5～6分焼く。（1人分402kcal 塩分2.1g）
レシピ掲載日 1995.3.2
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402kcal
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