1. 1

   ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、横に細切りにする。豚バラ肉は幅5mmに切る。にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにし、赤唐辛子はへたと種を取り除いて輪切りにする。

2. 2

   中華鍋をよく熱してサラダ油大さじ1を入れ、もやし、ピーマンを入れて強火で炒める。塩、こしょう各少々をふり、しんなりしたら火を止めて皿に盛る。

3. 3

   片栗粉は水大さじ4で溶く。中華鍋をさっと拭いてサラダ油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒める。香りがよくなってきたら豚肉、赤唐辛子を入れ、強火にしてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、酒をふって水1と1/2カップを加え、煮立ってきたら火をやや弱めてアクをすくい取り、しょうゆ、砂糖、スープの素、こしょう少々を加えて5分ほど煮る。

4. 4

   水溶き片栗粉を再び溶いて加え、全体を混ぜてとろみをつけ、最後にごま油をふる。もやしとピーマンの上にかけ、あんをからめていただく。
   （1人分306kcal）

レシピ掲載日　1994.7.17