汁物
トマトとレタスのスープ
更新日 2025/6/9
撮影 大川範
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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4人分
- 卵白2個分
- トマト1個
- レタスの葉（大）4枚
- 固形スープの素1個
- 塩適宜
- こしょう適宜
作り方
調理
- 1
固形スープの素は水4カップとともに鍋に入れ、強火にかけて煮溶かす。トマトはへたを取り、8等分のくし形に切って種を除き、スープに加える。
- 2
卵白を溶きほぐして、箸を伝わらせながらスープに少しずつ流し入れ、ふわっと白く浮き上がってきたら火を止める。塩、こしょうで味をととのえ、レタスをちぎって加え、器に注ぐ。
（1人分19kcal）
レシピ掲載日 1994.5.2
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
259kcal
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