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主菜

大根と厚揚げの含め煮

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更新日 2024/4/2

#主菜
#和食
#煮もの
#冬
#厚揚げ
#わかめ
#低カロリー
#大根

撮影山田広幸

大根の甘みをいかした、薄味仕立てです。わかめの香りや厚揚げのうまみがなつかしいおいしさです。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約130円
カロリー
93kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分

大根
1/2本
厚揚げ
1枚
わかめ（塩蔵）
10g
だし汁
3カップ
酒
大さじ2
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ1と1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
大根は皮をむき、縦4つ割りにしてから、大きめの乱切りにして、鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ったらざるに上げ、湯を捨てる。鍋に大根を戻し入れ、だし汁、酒、みりん、しょうゆを加えて煮立て、弱めの中火にして約10分煮る。
2
わかめは水で洗い、たっぷりの水に5分ほど漬けてもどし、水けをきって、一口大に切る。厚揚げは縦半分に切り、さらにそれぞれを4等分に切ってざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きする。
3
大根を10分煮たところへ厚揚げを加え、落としぶた（水でぬらしたペーパータオルででも）をし、さらに10分煮る。大根が柔らかくなり、中まで味がしみたら、落しぶたをはずして強火にし、わかめを加える。ひと混ぜしたら、すぐに火を止め、器に盛る。時間30分、熱量93kcal、塩分1.2g（1人分）

レシピ掲載日　1993.12.17

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