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副菜

塩レモンオリーブオイル漬け

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更新日 2025/6/7

  • #万能たれ
  • #副菜
  • #レモン
  • #和食
  • #保存食・手仕事
  • #低カロリー
  • #通年
撮影 大森忠明

レモンを塩とオリーブオイルに漬けておくだけで万能調味料に。

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更新日 2025/6/7

  • 費用目安

    約350円

  • カロリー

    49kcal

  • 塩分

    1.0g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

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レシピを作った人

瀬戸口 しおり

料理家

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料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。

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材料

作りやすい分量
  • レモン(国産)
    3個
  • レモン汁
    1個分※1個分約大さじ2相当
  • 塩
  • オリーブオイル

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    レモンは縦に4本ほど切り目を入れる。ホーローまたはステンレスの鍋に塩80g、水1と1/2カップを入れて中火にかけ、塩が溶けたら火を止める。粗熱が取れたら、レモンとレモン汁を加え、清潔な保存びんに移す。常温に1日置いてから、冷蔵庫で1週間ほど保存する。

  2. 2

    レモンを取り出して、粗いみじん切りにし、種を除く。鍋にレモンを入れて、オリーブオイル1カップを加えたら中火にかけ、ふつふつとしてきたら火を止める。粗熱が取れたら、清潔な保存びんに移す。冷蔵庫で3カ月ほど保存可能。

初出 オレンジページ 2019年11月号

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