副菜
ゆで白いんげん豆
更新日 2024/4/4
撮影 澤木央子
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
クックモード
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材料
作りやすい分量
- ※作り方参照
作り方
調理
- 1白いんげん豆（乾燥・手亡）1袋（約200g）は洗って水けをきり、ボールに入れて水4カップを注ぎ、ローリエ1枚を加えて7～8時間おいてもどす。もどし汁ごと厚手の鍋に移して中火にかけ、煮立ったらアクを取り除いて弱火にし、ペーパータオルで落としぶたをする。さらにふたを少しずらしてかけ、柔らかくなるまで30分ほど煮る。 保存の目安 冷蔵：さめたらゆで汁ごと密閉容器に入れ、冷蔵庫で約3日。 冷凍：さめたらゆで汁ごと1/2量ずつ冷凍用保存袋に入れて平らにし、約1カ月。冷蔵庫で自然解凍して使う。
初出 Cooking 2017年9/2号
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374kcal
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