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主菜

青じそチーズつくね

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更新日 2024/4/4

#主菜
#和食
#つくね
#冬
#大根
#大葉
#チーズ
#鶏ひき肉

撮影木村拓（東京料理写真）

ふんわりつくねの中にとろーりチーズをイン！　甘辛だれをからませた人気間違いなしの逸品。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約420円
カロリー
379kcal
塩分
4.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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髙山かづえ

料理家

J.S.A.ソムリエ

出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

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材料

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2人分

大根
8cm
鶏ひき肉
200g
青じその葉
8枚
スライスチーズ（溶けるタイプ）
4枚
合わせ調味料
- しょうゆ
  各1
- 酒
  各1
- みりん
  各1
- 砂糖
  小さじ1/2
塩
片栗粉
こしょう
サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

下準備

大根は皮ごとすりおろしてざるに上げ、押さえて水けをきる（約120g）。青じそは軸を取る。チーズは縦横4等分に折り、半分に切る。合わせ調味料の材料を合わせる。

調理

1
ボールにひき肉と塩小さじ1/2を入れ、粘りが出るまでしっかり混ぜる。大根おろし、片栗粉大さじ1、こしょう少々を加え、よく練り混ぜる。1/8量を手にとり、チーズ1切れをのせて包むように小判形に整える。残りも同様にし、青じそを1枚ずつはりつける。
2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】を並べ入れる。2分ほど焼いて裏返し、ふたをして弱火にし、3分ほど焼く。ふたを取って中火にし、合わせ調味料を加えてからめる。

初出　オレンジページ 2018年11月号

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