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更新日 2025/6/9
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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・梅は水で洗い、清潔な布やペーパータオルでしっかり水けを拭く。
・びんは洗い、水けを拭いて、ホワイトリカーや焼酎を含ませたペーパータオルでていねいに拭いて乾燥させておく。
梅は竹串でひっかけるようにしてへたを取り除く。竹串で実を傷つけないよう注意。レモンは包丁で白い部分まで厚めに皮をむき、横半分に切る。しょうがは洗って水けを拭き、薄切りにする。
びんに材料をすべて入れる。青梅からエキスが出るまで、一週間ほど一日に1回びんを振り、はちみつが全体にいきわたるようにする。直射日光が当らない涼しい所で保存する。2カ月後くらいからおいしくいただける。
初出 オレンジページ 2015年6月号
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
