主菜
鮭の梅風味照り焼き
更新日 2025/6/5
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- 生鮭の切り身2切れ
- 梅干し1個
たれ用
- しょうゆ各1
- みりん各1
- 砂糖各1
- サラダ菜の葉6枚
- 小麦粉薄くまぶしつける
- サラダ油小さじ2
- 酒大さじ2
作り方
調理
- 1
梅干しは種を取り除き、果肉を包丁でペースト状になるまでたたく。小さめの器に、たれ用の材料と梅肉を入れ、よく混ぜ合わせる。鮭はペーパータオルで水けを拭き、小麦粉を薄くまぶしつける。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、鮭を皮目を下にして並べ入れる。2分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返し、1分ほど焼く。酒大さじ2をふってふたをし、弱火にして2分ほど蒸し焼きにする。
- 3
ふたを取って中火にし、たれを回し入れる。フライパンを揺すりながら全体にからめ、たれにとろみがついたら火を止める。器にサラダ菜を敷き、鮭を盛る。
初出 オレンジページ 2011年6/17号
レビュー
Review
質問
15分
239kcal
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