主食
ブロッコリーのキーマカレー
更新日 2025/6/9
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
上田 淳子
料理家
料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。
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材料
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2人分
- 合いびき肉200g
- ブロッコリー1/3株
- 玉ねぎ1/2個
- しょうがのすりおろし大さじ1/2
- にんにくのすりおろし小さじ1
- カレー粉小さじ2
- 温かいご飯 茶碗2杯分
- サラダ油大さじ1/2
- 小麦粉大さじ1/2
- しょうゆ小さじ2
- ウスターソース小さじ2
- 塩適宜
- こしょう適宜
作り方
下準備
ブロッコリーは茎を切り分けて皮を厚めにむき、全体を粗いみじん切りにする。
玉ねぎはみじん切りにする。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを炒める。油が全体になじんだら水大さじ4を加えてふたをし、焦げないように注意しながら弱火で5分ほど蒸し煮にする。ひき肉、しょうが、にんにくを加え、肉の色が変わるまで炒める。ブロッコリーを加えて炒め合わせる。
- 2
【1】のフライパン全体に広がるようにカレー粉と、小麦粉大さじ1/2をふり入れ、まんべんなく混ぜる。粉っぽさがなくなったら水3/4カップ、しょうゆ、ウスターソース各小さじ2を加えて混ぜる。煮立ったら弱火にして5分ほど煮、塩、こしょう各適宜で味をととのえる。器にご飯を盛り、カレーをかける。
初出 オレンジページ 2020年1/17号
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