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副菜

大根と豚バラのべっこう煮

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更新日 2024/4/4

#副菜
#和食
#煮もの
#冬
#豚バラ肉
#大根

撮影澤木央子

甘辛味がぐっとしみた厚切り大根は、ご飯がすすみすぎるおいしさです。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約260円
カロリー
329kcal
塩分
2.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

上田淳子

料理家

料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。

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材料

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2人分

下記〈レンチン下ゆで大根〉
4切れ
豚バラ肉（焼き肉用）
150g
だし汁（または水）
1カップ
しょうゆ
みりん
砂糖

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・大根12cm（400～600g）はピーラーで皮をむき（筋があるようなら包丁で厚めにむく）、幅3cmの輪切りにする。耐熱皿に並べ入れ、ふんわりとラップをかける。・電子レンジ（600W）で10～15分加熱する（大根に竹串を刺してみて、すっと通ればOK）。ラップを取り、さめるまでそのままおく。大根が透き通り、真ん中がへこんで、中の水分がしっかり出たら〈レンチン下ゆで大根〉は完了。

調理

1
レンチン下ゆで大根は半分に切る。豚肉は長ければ半分に切る。
2
鍋に大根、豚肉、だし汁と、しょうゆ、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1/2を入れて混ぜる。中火にかけ、ふたを少しずらしてのせ、沸いたら7～8分煮る（途中一度、具材の上下を返す）。ふたを取って火を強め、照りが出るまで煮つめる。

初出　オレンジページ 2021年11月号

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