主菜
さっぱりポークジンジャーソテー
更新日 2025/6/4
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- 豚とんカツ用肉（ロース）2枚
ジンジャーだれ
- しょうがのすりおろし2かけ分
- 酢各1と1/2
- しょうゆ各1と1/2
- みりん各1と1/2
- 玉ねぎ1/2個
- ピーマン1個
- サラダ油小さじ
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
下準備
・豚肉は赤身と脂身の間に4～5カ所切り目を入れ、筋を切る。
・密閉できる保存袋にジンジャーだれの材料を混ぜ、豚肉を加えて外側からもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵室で2時間～半日漬ける。
☆ポイント
・漬けだれには〈柔らか効果〉のある素材を加えて、味しみ＆しっとり柔らかく！
・冷凍室で約1カ月保存可能。調理するときは、半日以上前に冷蔵室に移し、自然解凍して。
調理
- 1
玉ねぎは横に幅1cmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅1cmに切る。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、ピーマンを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、取り出して器に盛る。
- 2
同じフライパンにサラダ油小さじ1を弱めの中火で熱し、豚肉をたれをかるくこそげて並べ入れる。こんがりと焼き色がつくまで2分ほど焼き、上下を返して、袋に残ったたれを加える。ふたをして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。
- 3
豚肉を食べやすく切って器に盛り、フライパンに残ったたれをかるく煮つめてかける。
初出 オレンジページ 2018年7/2号
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