副菜
ミックスナッツのクアトロフォルマッジ
更新日 2025/6/9
撮影 澤木央子
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
直径22～23cmのピザ1枚分
〈フォカッチャ生地〉
〈粉類〉
- 強力粉260g
- ドライイースト小さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/2
- プレーンヨーグルト1カップ
- オリーブオイル大さじ2
- 打ち粉用の強力粉各適宜
- オリーブオイル各適宜
〈トッピング〉
- ピザ用チーズ（ちぎる）各50
- ミックスナッツ（ちぎる）各50
- クリームチーズ（ちぎる）各50
- モッツァレラチーズ（ちぎる）、カマンベールチーズ（4等分）各1/2
- はちみつ適宜
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
大きめのボールに粉類の材料を入れ、さっと混ぜる。中央を少しへこませてヨーグルト、オリーブオイルを順に入れる。
- 2
よく混ぜてざっとひとまとめにし、生地を作業台に移す。ボールは洗って拭き、オリーブオイルを薄く塗っておく。
- 3
手のひらのつけ根で生地を向こう側にかるくのばし、半分に折る。90度回転させ、同様にのばして折る、を繰り返し、10回ほどこねたら作業台に打ち粉大さじ1をふる。生地がなめらかになるまで続け、2分ほどこねる（約50回・ベタつく場合、打ち粉小さじ1/2を目安に少量ずつふる）。
- 4
ひとまとめにしての【2】のボールに入れ、ラップをかける。約2倍にふくらむまで室温に50～60分置く。
- 5
オーブンを200℃に予熱する。オーブンの天板にオーブン用シートを敷いて生地をのせ、手で直径約23cmの円形にのばす。縁を残してへこませ、幅1.5cm、高さ2cmほどの「みみ」を作る。オリーブオイルを薄く塗り、オーブンの下段で10分ほど焼く。
- 6
一度取り出し、トッピングの材料をランダムに散らす（やけどに注意）。再び200℃のオーブンの下段で12分ほど焼き、はちみつをジグザグにかけて粗びき黒こしょう適宜をふる。
初出 オレンジページ 2019年4/17号
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