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主菜

肉だんごとたけのこの中華煮

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更新日 2025/6/9

肉だんごとたけのこの中華煮
撮影 川浦堅至

食感のよいたけのこときくらげに、とろみのある煮汁がからんで美味。豚ひき肉の肉だんごでボリュームも満点です。

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更新日 2025/6/9

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    350kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • 豚ひき肉
        200g
      • ゆでたけのこ
        3/4
      • きくらげ(乾燥)
        2g
      • しょうが汁
        小さじ1/2
      • A

        • しょうゆ
          大さじ1
        • オイスターソース
          大さじ1/2
        • 砂糖
          小さじ2
      • 少々
      • 大さじ1
      • 片栗粉
        大さじ1
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        きくらげは水に5分以上つけて柔らかくもどし、堅い部分があれば取り除いて食べやすくちぎる。たけのこは横半分に切り、縦に幅1.5cmほどのくし形切りにする。ボールにひき肉を入れて塩少々をふり、粘りが出るまで練り混ぜる。しょうが汁と、酒、片栗粉各大さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、6~8等分にして丸くまとめる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、肉だんごを並べ入れる。ときどきころがしながら3~4分焼き、取り出す。

      3. 3

        同じフライパンに水1と1/2カップとAを入れて中火にかけ、煮立ったら肉だんごを戻し入れて、たけのこときくらげを加える。アクを取り、弱火にして13~14分煮る。片栗粉小さじ1/2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。

      初出 Cooking 2010年3/2号

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              田口 成子

              料理家

                  料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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