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主菜

ピリ辛そぼろ肉じゃが

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更新日 2025/6/3

ピリ辛そぼろ肉じゃが
撮影 川浦堅至

にんにくの風味と一味唐辛子のピリッとした辛みがきいた、大人の肉じゃが。おつまみにもおすすめです。

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更新日 2025/6/3

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    316kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • じゃがいも
        3
      • 豚ひき肉
        100g
      • ねぎのみじん切り
        大さじ3
      • にんにくのみじん切り
        小さじ1/2
      • 万能ねぎ
        2
      • 白いりごま
        少々
      • ごま油
        大さじ1/2
      • 大さじ2
      • 砂糖
        大さじ1/2
      • しょうゆ
        大さじ1
      • 一味唐辛子
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        じゃがいもは皮をむいて一個を4等分に切り、水に10分ほどさらして水けをきる。万能ねぎは長さ3~4cmに切る。

      2. 2

        鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、じゃがいもを加えて炒め合わせ、にんにくとねぎのみじん切りを入れてさっと炒める。酒大さじ2をふり、水2/3カップを注ぐ。煮立ったら砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1~1と1/3、一味唐辛子少々を加えて混ぜ、ふたをして弱火にする。ときどき鍋を揺すりながら12~15分、じゃがいもが柔らかくなり、汁けがほとんどなくなるまで煮る。

      3. 3

        ふたを取って万能ねぎを加えてさっと混ぜ、火を止めて器に盛り、いりごまと好みで一味唐辛子少々をふる。

      初出 Cooking 2009年12/2号

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