主菜
豚しゃぶの中華風だれ
更新日 2025/6/4
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 豚もも薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）150g
- きゅうり1本
- キャベツの葉2枚
- 塩小さじ1と1/2
- 片栗粉大さじ1
- ごま油大さじ1
- 酢大さじ1
作り方
調理
- 1
きゅうりは両端を切り、斜め薄切りにしてから縦にせん切りにし、塩水（水1カップに対して塩小さじ1が目安）に10分ほどつけ、しっかりと水けを絞る。キャベツはしんをV字に切り取り、塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆで、水にとる。食べやすい大きさに切り、水けをしっかりと絞る。
- 2
豚肉はポリ袋に入れ、片栗粉大さじ1をまぶしつける。鍋に湯を沸かし、肉を1枚ずつ広げながら入れて、肉の色が変わるまでさっとゆでる。取り出して水につけ、すぐにざるに上げて水けをきる。
- 3
小さめの器にごま油、酢各大さじ1、塩小さじ1/2を混ぜ合わせ、たれを作る。器にキャベツときゅうりを混ぜ合わせて盛り、豚肉をのせて、たれをかける。
初出 オレンジページ 2010年7/17号
レビュー
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質問
231kcal
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