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主菜

水菜と豚肉の和風煮

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更新日 2025/6/9

水菜と豚肉の和風煮
撮影 南雲保夫

水菜、しゃぶしゃぶ用肉、えのきと、すぐに火が通る素材を合わせたスピードおかず。うまみの出た汁ごとめしあがれ。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 10分

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    268kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

石原 洋子

料理家

      日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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      材料

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      2人分
      • 水菜
        1
      • 豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
        150g
      • えのきだけ
        1
      • 煮汁

        • 1/2カップ
        • 大さじ1と1/2
        • みりん
          大さじ1と1/2
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 小さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 10
      1. 1

        水菜は根元を切って長さ5cmに切る。えのきは根元を切って長さを半分に切り、ほぐす。落としぶた(※)を作る。

      2. 2

        鍋に煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら豚肉を1枚ずつ広げ入れる。再び煮立ったらアクを取り、えのきを加えて1~2分煮る。水菜を加えて落としぶたをし、水菜がしんなりとするまでさっと煮る。煮汁ごと器に盛る。

        ※アルミホイルを鍋の口径よりひとまわり小さめの円形に切り、真ん中に直径2cmくらいの穴をあけたもの。

      初出 オレンジページ 2011年12/2号

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