主菜
おからソースのかじきステーキ
更新日 2025/6/9
撮影 柿崎真子
レシピを作った人
小田 真規子（スタジオナッツ）
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
A
- おからパウダー15g
- パセリのみじん切り大さじ1
- ミックスナッツ20g
- にんにく1/2かけ
- マッシュルーム6個
- めかじきの切り身2切れ
- 塩小さじ1/2
- オリーブオイル大さじ4
作り方
調理
- 1
ミックスナッツは粗く刻む。にんにくはみじん切りにする。
- 2
ボールにAと塩小さじ1/4を加えてよく混ぜ、オリーブオイル大さじ2を加えてざっくり混ぜ、バットに入れる。
- 3
かじきは半分に切って塩小さじ1/4をふる。焼く直前に【2】にのせて、しっかり押しつけて片面につける。マッシュルームは石づきを取り、【2】を詰める。
- 4
フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、かじきを【2】の面を下にして入れ、2～3分押さえつけながら焼き、上下を返してさらに2～3分焼いて火を通す。マッシュルームは【2】の面を上にして入れ、そのまま5～6分焼いて火を通す。好みでレモンのくし形切り（分量外）を添える。
初出 オレンジページ 2016年4/28号
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