主菜
更新日 2025/6/9
瀬戸口 しおり
料理家
料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。
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フードプロセッサーに卵を割り入れてAを加え、はんぺんを粗くちぎって加える。
ふたをして、なめらかになるまで撹拌する。
フライパン（直径26cmのもの）にサラダ油小さじ1/3を入れてペーパータオルで全体に広げ、【2】の卵液を流し入れる。
ふたをして、ごく弱火で18分ほど焼く。
竹串を中央に刺し、何もついてこなければ焼き上がり。ふたの上に、ひっくり返して取り出す。
両端を少し切り落とす。
温かいうちに、焼き色がついた面を上にして巻きすに置き、切り落とした部分を手前にのせる。
切り落とした部分をしんにして、しっかり巻く。
巻きすからいったん取り出し、再び巻きすにのせて、もう一度しっかり巻く。
輪ゴム2本で巻きすを固定し、完全にさめるまでおく。食べやすい厚さに切り分ける。
memo：ラップにしっかり包めば、1週間ほど冷蔵保存可能。
レシピ掲載日 2012.12.25
瀬戸口 しおり
料理家
料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。
106kcal
