主菜
もやしつくねの卵黄だれ添え
更新日 2025/6/9
撮影 中村淳
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
たね
- もやし1袋
- 鶏ひき肉150g
- 卵白1個分
- しょうがのすりおろし大さじ1
- 小麦粉大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
たれ
- 卵黄1個分
- しょうゆ小さじ2
- 青じその葉6枚
- サラダ油
作り方
調理
- 1
青じそは軸を切る。もやしはたっぷりの水でさっとすすぎ、ざるに上げて水けをきる。ボールに入れ、手でつかむようにして握り、短く折る。たね用の小麦粉を加え、全体にまんべんなくまぶす。残りのたねの材料を加え、手でよく練り混ぜる。8等分して、平らな円形に整える。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、たねを並べ入れる。2～3分焼いて、焼き色がついたら裏返し、さらに2～3分焼く。器に盛り、青じその葉を添える。
- 3
小さめの器にたれの材料を混ぜ合わせ、つけながらいただく。
初出 オレンジページ 2009年8/17号
レビュー
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料理のきほん
270kcal
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