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主食

牛肉としめじの炊き込みご飯

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更新日 2024/4/4

#主食
#和食
#炊き込みご飯
#通年
#小松菜
#しめじ
#牛こま切れ肉

撮影川浦堅至

牛肉としめじ、小松菜が入った満足感たっぷりの炊き込みご飯！　具を炒めるのも炊くのもフライパン一つですむのでお手軽です。　

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更新日 2024/4/4

普通
35分
費用目安
約340円
カロリー
498kcal
塩分
1.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大庭英子

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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材料

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4人分

牛こま切れ肉
200g
しめじ　大
1パック
小松菜　小
1わ
米
2カップ
しょうがのせん切り　小
1/2かけ分
赤唐辛子
1本
ごま油
酒
みりん
しょうゆ
塩

安全に調理していただくために

作り方

調理

35分

1
米は洗ってざるに上げる。しめじは石づきを切って細かくほぐす。小松菜は幅2cmのざく切りにする。牛肉は幅2cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り、幅1cmの輪切りにする。
2
フライパンにごま油大さじ1/2を強火で熱し、小松菜をさっと炒めて取り出す。フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、牛肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、しめじ、しょうがを加えて炒め合わせ、しめじがしんなりしたら、酒、みりん、しょうゆ各大さじ2を加え、3分ほど煮る。
3
水2カップを加えて強火で煮立て、塩小さじ1/3、赤唐辛子、米を加えて混ぜる。再び煮立ったら、ふたをして中火で5分ほど煮て弱火にし、さらに10分ほど煮る。小松菜を戻し入れ、ふたをして火を止め、10分ほど蒸らして全体を混ぜる。

初出　Cooking 2008年3月号

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