主食
変わり担担麺
更新日 2025/6/9
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 冷凍うどん2玉
- ツナ缶詰（80g入り）1缶
- ザーサイ（びん詰）20g
- ねぎの白い部分のみじん切り大さじ3
- ねぎの青い部分の小口切り適宜
- 白練りごま大さじ1と1/2
- 酢
- しょうゆ
- ラー油
作り方
調理
- 1
ツナは缶汁をきる。ザーサイはみじん切りにする。ボールに練りごまと、酢大さじ2、しょうゆ大さじ1を順に入れて混ぜ、ツナ、ザーサイ、ねぎのみじん切りを加えて、ツナを細かくほぐすようにして混ぜ合わせる。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら冷凍うどんを入れる。煮立ってきたら、うどんを菜箸でさっとほぐし、さらに1分ほどゆでて、ともにざるに上げてゆで汁をきる。
- 3
ツナのボールに【2】を入れて、全体に味をからめる。器に1/2量ずつ盛り、ねぎの小口切りを散らして、ラー油適宜を回しかける。
初出 オレンジページ 2007年7/17号
レビュー
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質問
料理のきほん
416kcal
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