スイーツ
梅酒とミントのクラッシュゼリー
更新日 2024/4/4
撮影 MIHO
レシピを作った人
広沢 京子
料理家
フードコーディネーター。雑誌、書籍などで活躍中。2009年、東京から福岡に拠点を移し、夫と息子との3人暮らし。家庭菜園にいそしみ、日々、野菜の可能性を探求している。
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材料
2～3人分
- 梅酒3/4カップ
- 炭酸水170ml
- はちみつ大さじ1
- ミントの葉15枚
- 粉ゼラチン5g
- キウィ1/8個
- 飾り用のミント適宜
作り方
調理
- 1小鍋に梅酒を入れて弱めの中火にかけ、煮立ったら弱火にして、梅酒が2/3量くらいになるまで5分ほど煮つめる。そのうち80mlを計量して取り分け、さます。
- 2耐熱の器に水1/4カップを入れ、粉ゼラチンをふり入れて混ぜる。ラップをかけずに電子レンジ（600W使用）で30～40秒加熱して取り出し、よく混ぜてゼラチンを溶かす。
- 3ボールに【1】で取り分けた梅酒、炭酸水、はちみつを入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。溶かしたゼラチンをもう一度混ぜてから回し入れ、全体をよく混ぜ合わせる。さらに、ボールの底を氷水に当て、ゴムべらでとろみがつくまで混ぜる。バットに流し入れ、冷蔵庫で1～2時間冷やし固める。
- 4ミントの葉は包丁で細かく刻む。キウィは皮をむき、2つ～3つに切る。【3】が固まったら、全体をフォークでくずし、刻んだミントを加えてさっと混ぜる。器に等分に盛り、キウィと飾り用のミントを添える。
初出 オレンジページ 2007年6/2号
レビュー
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