主菜
更新日 2025/6/7
肉野菜炒めにペパーミントをプラスすると、あとを引くエスニックな一皿に。加熱しすぎは禁物なので、加えるのは最後の最後。冷水に15分ほどつけてパリッとさせておき、仕上げにさっとひと混ぜしてすぐに火を止めます。
更新日 2025/6/7
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315kcal
1.1g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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｢S&B フレッシュハーブ ペパーミント」は冷水にはなしてパリッとするまで15分ほどおき、さっと洗って水けをしっかりときり、堅い軸を除く。ねぎは幅7～8mmの斜め切りにする。にんにくは縦半分に切ってしんを除き、ラップに包んで、めん棒などでたたいてつぶす。赤唐辛子はへたと種を除き、3～4等分にちぎる。豚肉は大きければ食べやすく切る。
フライパンに【1】のにんにくと、サラダ油大さじ1を入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒めたら赤唐辛子を加えて、かるく炒める。強めの中火にしてねぎと豚肉を入れ、上下を返しながら焼き色がつくまで2～3分焼く。
肉の色が完全に変わったら、塩小さじ1/3、こしょう少々で味をととのえる。【1】の「S&B フレッシュハーブ ペパーミント」を加え、ひと混ぜしたらすぐに火を止める。
初出 オレンジページ 2023年2月号
スペアミントとウォーターミントの交配で生まれたといわれるペパーミントは、ミントのなかでも強い清涼感がある品種。香り成分・メントールを含み、ガムや飴、デザートの香りづけに使われます。羊肉料理や魚の詰めものに、また食後のハーブティとしてもおすすめです。
約13g オープン価格
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
