主食
ひき肉と豆のカレー
更新日 2025/6/9
撮影 中村あかね
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 合いびき肉100g
- ミックスビーンズ（ドライパック・缶詰、または好みの豆）260g
- トマト（大）1個
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1/2かけ
- 赤唐辛子1本
好みでスパイス
- シナモンスティック1本
- ローリエ（生、なければ乾燥）1枚
- クミンシード小さじ1/3
- カレー粉大さじ2
- あれば板チョコレート2かけ※1かけ約2.5g相当
- 温かいご飯 茶碗2杯分
- サラダ油
- 塩
作り方
調理
- 1
玉ねぎは縦に薄切りにする。にんにくは、木べらなどを当てて手のひらでたたきつぶす。トマトはへたを取り除いてざく切りにする。ミックスビーンズは、あれば缶汁をきる。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
- 2
フライパンに、にんにく、赤唐辛子、好みでスパイスと、サラダ油大さじ１を入れて弱火にかけ、混ぜながら炒める。にんにくが薄いきつね色になったら中火にし、玉ねぎを加えて炒め合わせる。玉ねぎがしんなりとしたら、ひき肉を入れてざっと炒め、カレー粉大さじ１と、塩小さじ2/3を加える。ひき肉をほぐしながら、ポロポロになるまで炒め合わせる。
- 3
フライパンにトマト、ミックスビーンズを加えて強火にし、ときどき混ぜながら５～６分、ほとんど汁けがなくなるまで煮る。カレー粉大さじ１、あればチョコレートを入れて混ぜ、火を止める。器にご飯を盛り、カレーをのせる。
（1人分688kcal、塩分3.1g）
レシピ掲載日 2010.6.29
レビュー
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688kcal
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