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主菜

酢豚

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更新日 2024/5/1

#主菜
#中華料理
#酢豚
#通年
#にんじん
#れんこん
#エリンギ
#カリフラワー
#かぶ
#豚肉

撮影中村あかね

ストックフードのピクルスがあると、酢豚作りがこんなに気軽。野菜には酸味がついているので、仕上がりもさっぱりします。豚肉のほか、あじで作って南蛮漬け風にしてもおいしい。

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更新日 2024/5/1

普通
費用目安
約30円
カロリー
325kcal
塩分
1.6g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

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レシピを作った人

李映林

料理家

韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い（詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで）。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。

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材料

3～4人分

根菜のピクルス（下記参照・汁けをきったもの）
150g
豚肩ロース肉（とんカツ用）
2枚
A
- 酒
  各1
- しょうが汁
  各1
- 塩
  各少々
- こしょう
  各少々
B
- 酢
  大さじ3
- はちみつ
  各2
- 酒
  各2
- 水
  各2
- しょうゆ
  大さじ1と1/2
片栗粉
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
豚肉は一枚を横半分に切ってから、縦に3～4等分に切ってボールに入れる。Aを加えてもみ込み、片栗粉大さじ1と1/2を薄くまぶす。片栗粉大さじ2を水大さじ2で溶いておく。
2
フライパンに揚げ油を深さ2～3cm入れて中温（170～180℃）に熱し、豚肉1/2量に水溶き片栗粉をからめて入れ、4分ほど揚げて取り出す。残りも同様にする。フライパンの油を除いて拭く。
3
片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶く。【2】のフライパンにBを合わせて中火で煮立て、肉を加えて混ぜる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、とろみをつける。ピクルスを加えて混ぜ、ピクルスが熱くなったら器に盛る。（1人分325kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日　2009.10.27

根菜のピクルスの作り方

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肉
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- ホルモン
- 鶏むね肉
魚介
野菜
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