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主食

なすとしめじの梅みそスパゲティ

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更新日 2024/4/4

#主食
#和食
#納豆パスタ
#夏
#しめじ
#梅干し
#長ねぎ
#なす

撮影岡本真直

こっくりとしたみそだれに、梅のさわやかな酸味をプラス。野菜にしっかりなじむよう、少し煮つめるのがポイント。

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更新日 2024/4/4

普通
費用目安
約230円
カロリー
459kcal
塩分
4.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

武蔵裕子

料理家

両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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材料

無料でお試し！

2人分

スパゲティ
160g
なす
2個
しめじ
1パック
ねぎ
5cm
梅みそだれ
- 梅干し
  2個
- みりん
  大さじ3
- みそ
  大さじ1
- しょうゆ
  大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
塩

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
大きめの鍋に湯2リットルを沸かして塩大さじ1と1/2を加え、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。なすはへたを切り、厚さ1cmのいちょう切りにする。水に3分ほどさらしてざるに上げ、水けをしっかりときる。しめじは石づきを切り、小房に分ける。ねぎは縦に1本切り目を入れて開く。しんを取り、まな板の上に広げて置き、縦にせん切りにして水にさらす（しらがねぎ）。梅みそだれを作る。梅干しは種を取り除いて包丁で細かくたたき、ボールに入れる。残りの材料を加え、よく混ぜ合わせる。
2
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、なすとしめじを炒める。しんなりしたら、梅みそだれを回し入れて煮立てる。スパゲティがゆで上がったらざるに上げ、湯をきってからフライパンに加える。全体をさっと炒め合わせて器に盛り、しらがねぎをのせる。

初出　オレンジページ 2006年9月号

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