主菜
かぶの鶏そぼろあんかけ
更新日 2025/6/4
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- かぶ3個
- 鶏ひき肉150g
- だし汁1と1/2カップ
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 片栗粉小さじ1
作り方
調理
- 1
かぶは茎を2cm残して葉を切り、皮をむいて縦半分に切る。葉は1個分を長さ1～2cmに切る。
- 2
鍋にひき肉を入れて酒大さじ1をふり、菜箸でほぐす。だし汁を注いで中火にかけ、煮立ったらアクを取り、かぶを入れて混ぜる。落としぶたをして弱めの中火にし、12～13分煮る。砂糖大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ2を加え、再び落としぶたをして7～8分煮る。
- 3
かぶを取り出して器に盛り、残った煮汁にかぶの葉を加えて再び中火にかけ、さっと煮る。片栗粉小さじ1を同量の水で溶いて加えてとろみをつけ、かぶにかける。
初出 Cooking 2006年3月号
レビュー
Review
質問
25分
199kcal
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