主菜
かきとほうれん草のバターしょうゆ焼きそば
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 中華蒸し麺3袋
- かき（むき身）400g
- ほうれん草1わ
- ねぎ1本
- しょうがの絞り汁大さじ1
- 塩大さじ1
- サラダ油大さじ4
- 小麦粉適宜
- しょうゆ大さじ2
- こしょう少々
- バター大さじ1
作り方
調理
- 1
ボールにかきを入れ、塩大さじ1を加えて手で混ぜて、3～4回水を替えながら洗う。ざるに上げて水けをきり、しょうがの絞り汁をふって5分ほどおく。ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、氷水にとってから水けを絞る。長さ4cmに切り、もう一度水けを絞る。ねぎは長さ4cm、幅1cmの短冊切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、かきに小麦粉適宜を薄くまぶしつけながら入れる。両面をこんがりと焼いて取り出す。続けてフライパンにサラダ油大さじ2を加え、強めの中火で熱して麺を入れる。水1/4カップを加えて菜箸で炒め、ほぐれたら、ほうれん草、ねぎ、かきと、しょうゆ大さじ2、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。バター大さじ1を加えて混ぜ、バターが溶けたら火を止める。
初出 オレンジページ 2005年1/2号
レビュー
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