副菜
なすとみょうがの塩もみ
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- なす2個
- みょうが2個
- 削り節1/2パック
- 塩小さじ1/3
- 好みでしょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
なすはへたを切り、縦半分に切ってから、横に幅4～5mmに切る。ボールに入れ、塩小さじ1/3をふって混ぜ、5分ほどおく。しんなりとしたら、水けを絞る。みょうがは縦半分に切り、横に薄切りにする。水に2分ほどさらし、ペーパータオルで水けをしっかりと拭き取る。
- 2
ボールになす、みょうが、削り節を入れて混ぜ合わせる。器に盛り、好みでしょうゆ適宜をかけていただく。
初出 オレンジページ 2005年9/17号
レビュー
Review
質問
222kcal
15分
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