主食
えびと赤ピーマンのカレーピラフ
更新日 2025/6/6
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
2人～3人分
- 米2合
- むきえび150g
- 赤ピーマン2個
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1/2かけ
- カレー粉大さじ1
- パセリのみじん切り適宜
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ2/3
作り方
調理
- 1
米は炊く30分前に洗い、ざるに上げておく。むきえびはあれば背わたを竹串などで取り、さっと洗って水けを拭く。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、1cm四方に切る。玉ねぎ、にんにくは、ともに粗いみじん切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、玉ねぎを入れて3～4分炒める。玉ねぎが透き通ったら、えび、赤ピーマンを加えて、えびの色が変わるまで炒め、カレー粉と、塩小さじ2/3を入れて混ぜ合わせる。
- 3
炊飯器の内がまに米を入れ、2合の目盛りまで水を注ぐ。2を加えてひと混ぜし、表面を平らにして、普通に炊く。炊き上がったら全体を大きくさっくりと混ぜ、器に盛って、パセリのみじん切りを散らす。
初出 オレンジページ 2005年6/17号
レビュー
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料理のきほん
35分
455kcal
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