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主菜

野菜たっぷり焼き肉

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更新日 2024/4/3

#主菜
#韓国料理
#肉料理
#夏
#きゅうり
#なす
#にんじん
#レタス
#牛肉
#かぼちゃ
#豚かたまり肉

撮影川浦堅至

みんなでワイワイ楽しみたい焼き肉は、好みの味が選べるように、いろいろなたれを用意するのがおすすめ。サニーレタスで包むと、さっぱりとしていくらでも食べられそうです。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約530円
カロリー
667kcal
塩分
2.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分

豚バラかたまり肉
400g
A
- 焼酎（なければ酒）
  1/3カップ
- しょうがの薄切り
  3枚
- 塩
  小さじ2/3
牛カルビ肉
200g
なす
2個
かぼちゃ
1/10個
にんじん
1/4本
サニーレタス
適宜
きゅうり
1本
しょうゆだれ
- しょうゆ
  大さじ4
- にんにくのすりおろし
  1かけ分
- 白切りごま
  大さじ1
- ねぎのみじん切り
  3cm分
- 砂糖
  大さじ1
辛みそだれ
- みそ
  大さじ3
- みりん
  大さじ1と1/2
- コチュジャン
  大さじ1と1/2
- にんにくのすりおろし
  1/2かけ分
- しょうがのすりおろし
  小さじ1
- 万能ねぎの小口切り
  3本分
レモンだれ
- レモン汁
  1個分
- 塩
  小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう
  少々
塩
粗びき黒こしょう
サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
豚肉はポリ袋に入れてAを加え、全体になじませて袋の口を縛る。2時間～一晩、冷蔵庫に置く。
2
なすは縦4等分に切って5mm間隔の切り目を入れ、水に2分さらしてふきんで水けをよく拭く。かぼちゃは種とわたを取り除き、厚さ8mmに切る。にんじんは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。
3
1の豚肉は汁けをきって薄切りにする。牛肉は塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。サニーレタスは手のひらほどの大きさにちぎり、きゅうりは食べやすい長さの棒状に切って、ともに器に盛る。たれの材料をそれぞれ器に混ぜ合わせる。
4
ホットプレートにサラダ油を薄くひき、肉と2の野菜をこんがりと焼く。サニーレタスに肉や野菜をのせ、好みのたれをつけていただく。

初出　Cooking 2005年6月号

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