主菜
ごぼうの韓国風八幡巻き
更新日 2025/6/5
撮影 木村拓
レシピを作った人
李映林
料理家
韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い（詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで）。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。
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材料
2～3人分
- ごぼう1本
- 牛肩ロース薄切り肉200g
- にんじん(大・縦半分に切ったもの)1/2本
- さやいんげん10本
下味用
- 砂糖各1
- しょうゆ各1
- 酒各1
- 白いりごま大さじ1/2
- みりん各1
- ごま油各1
- にんにくのすりおろし各1/2
- しょうが汁各1/2
- 塩各少々
- こしょう各少々
- サラダ菜の葉3枚
- 塩少々
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
牛肉はボールに入れ、下味用の材料を加えて、全体にからめる。ごぼうはたわしでこすってよく洗い、皮つきのまま長さを4等分に切ってから、さらに縦4等分に切る。にんじんは皮をむき、縦に8等分の棒状に切る。いんげんはへたと、あれば筋を取る。
- 2
塩少々を加えた熱湯に、ごぼう、にんじん、いんげんを順に加えて30秒ほどゆでる。ざるに上げて水けをきり、塩、ごま油各少々をまぶす。まな板に、牛肉の1/4量を幅15cmくらいになるように、少し重ねながら縦に広げる。手前の端にごぼう4本、にんじん2本、いんげん2～3本をのせ、手前からくるくると巻く。残りも同様にして牛肉で野菜を巻き、合計4個作る。
- 3
直径26cmくらいのフライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして並べる。1分ほど動かさずにそのまま焼き、さらにころがしながら全体に焼き色がつくまで5分ほど焼く。食べやすく切って器に盛り、サラダ菜を添える。
(1/3量で321kcal、塩分1.3g)
レシピ掲載日 2007.10.17
レビュー
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料理のきほん
321kcal
15分
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