主菜
キムチ入りヒレカツ
更新日 2024/4/3
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 豚ヒレかたまり肉400g
- 白菜キムチ100g
- かぼちゃ1/8個
- レタス1/2個
- 溶き卵適宜
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
- 好みでウスターソース
作り方
調理
- 1豚肉は12等分に切り分ける。このとき、7～8mmごとに深く切り込みを入れては切り離し、一切れの厚みの真ん中に切り目が入るようにする。キムチは汁けを絞り、粗いみじん切りにする。かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、厚さ5mmのくし形に切る。レタスは細切りにする。
- 2豚肉にキムチを1/12量ずつはさみ、手でかるく押さえて閉じる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
- 3揚げ油を高めの中温（180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、2.を入れて2分ほどきつね色に揚げる。揚げ油を低めの中温（170℃）にしてかぼちゃを入れ、1～2分揚げる。器にカツ、かぼちゃ、レタスを盛り、好みでウスターソースを添える。 （1人分373kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日 2002.7.17
レビュー
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373kcal
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