キムチ入りヒレカツ

1. 1

   豚肉は12等分に切り分ける。このとき、7～8mmごとに深く切り込みを入れては切り離し、一切れの厚みの真ん中に切り目が入るようにする。キムチは汁けを絞り、粗いみじん切りにする。かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、厚さ5mmのくし形に切る。レタスは細切りにする。
2. 2

   豚肉にキムチを1/12量ずつはさみ、手でかるく押さえて閉じる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
3. 3

   揚げ油を高めの中温（180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、2.を入れて2分ほどきつね色に揚げる。揚げ油を低めの中温（170℃）にしてかぼちゃを入れ、1～2分揚げる。器にカツ、かぼちゃ、レタスを盛り、好みでウスターソースを添える。 （1人分373kcal、塩分0.8g）

レシピ掲載日　2002.7.17