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副菜

沢煮椀風煮びたし

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更新日 2024/4/3

#副菜
#和食
#煮もの
#冬
#さやいんげん
#にんじん
#ごぼう
#長ねぎ
#簡単
#豚薄切り肉

撮影対馬一次

根菜は薄切りにするから、火の通りもスピーディ。仕上げに香りのよい粗びき黒こしょうをたっぷりふって。

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更新日 2024/4/3

かんたん
費用目安
-
カロリー
266kcal
塩分
1.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

樋口秀子

料理家

8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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材料

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2人分

｢作り方｣参照

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ごぼう1/4本は包丁の背で皮をこそげ、ピーラーで皮をむくようにして薄切りにし（ささがき）、水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。
2
にんじん1/4本は皮をむき、縦に厚さ5mmに切って幅1cmに切る。さやいんげん20gはへたとあれば筋を取り、幅2cmの斜め切りにする。ねぎ1/4本は縦半分に切って斜めに薄切りにする。豚バラ薄切り肉100gは幅1cmに切る。
3
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、ねぎ以外の野菜を加えてさっと炒め、全体に油が回ったらだし汁1と1/2カップを加える。煮立ったらアクを取り、ねぎ、酒大さじ1、塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ2、みりん小さじ1を加えて調味する。煮汁ごと器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。熱量266kcal、塩分1.9g（1人分）

レシピ掲載日　2002.4.2

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