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主菜

かきと春菊のみそグラタン

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更新日 2024/4/3

#主菜
#和食
#和風グラタン
#冬
#春菊
#卵
#牡蠣

撮影川浦堅至

ほろ苦い春菊、焼いたねぎの甘みが、かきのおいしさを引き立てます。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約560円
カロリー
437kcal
塩分
2.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分

かき（むき身）
500g
春菊
1/2わ
ねぎ
1本
みそ卵ソース
- 溶き卵
  2個分
- 生クリーム
  1カップ
- みそ
  大さじ2
サラダ油
塩
小麦粉

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
耐熱皿の内側にサラダ油を薄く塗り、オーブンを200℃に温めはじめる。春菊は葉の部分を摘んで堅い茎を取り除き、耐熱皿に敷く。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。かきはざるに入れて塩少々をふってかるくもみ、水に3～4回つけてすすぎ、ペーパータオルで水けを拭く。
2
みそ卵ソースを作る。ボールにみそを入れ、溶き卵を少しずつ加えて溶きのばし、生クリームを注いで混ぜ合わせる。
3
かきに小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、かきを入れて炒める。表面が薄く色づいたら、ねぎを加えて20秒ほど炒め合わせ、春菊の上に広げる。みそ卵ソースをかけ、温めたオーブンに入れ、5分ほど焼く。表面が色づいたらオーブンの温度を160℃に下げ、さらに20分ほど焼いて中まで火を通す。（1人分437kcal、塩分2.9g）

レシピ掲載日　2002.1.17

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