主菜
ポークソテー ゆずみそソース
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 豚ロース肉（ソテー用）2枚
- ブロッコリー1/2株
- あればサラダ菜の葉1枚
ゆずみそソース
- ゆずの皮1/3個分
- 酒大さじ4
- みそ大さじ4
- 砂糖大さじ2
- みりん大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1
作り方
下準備
豚肉は赤身と脂身の間の数カ所に包丁の刃先で切り目を入れ、両面に塩、こしょう各少々をふって下味をつける。ブロッコリーは茎を切って小房に分け、塩少々を加えた熱湯で3分ほどゆでて、ゆで汁をきる。あればサラダ菜は食べやすくちぎる。
調理
- 1
ゆずの皮は黄色い部分を薄くそいでみじん切りにし、飾り用に適宜を取り分けておく。器に残りのゆずの皮と他のゆずみそソースの材料を入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れて、両面を色よく焼きつける。酒大さじ1をふり、ふたをして弱火にし、1分ほど蒸し焼きにする。
- 3
ふたを取ってソースを回し入れ、フライパンを揺すりながら、とろりとするまで全体にからめる。豚肉を取り出し、食べやすく切って器に盛り、ブロッコリーと、あればサラダ菜を添える。フライパンに残ったソースをかけ、飾り用のゆずの皮を散らす。
（時間15分、1人分461kcal、塩分4.7g）
レシピ掲載日 2001.12.17
レビュー
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料理のきほん
15分
461kcal
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