主菜
鶏肉の照り焼き バーベキュー風
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉（小）2枚
- グリーンアスパラガス3本
バーベキューソース
- トマトケチャップ大さじ2
- 赤ワイン（なければ酒）大さじ2
- はちみつ大さじ1と1/2
- 中濃（またはとんカツ）ソース大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 水1/2カップ
- 塩
- こしょう
- サラダ油
作り方
下準備
鶏肉は身の厚いところに、皮目から数カ所フォークで穴をあけ、両面に塩、こしょう各少々をふってすり込む。アスパラガスは根元を切り、茎の堅い部分の皮をむいて斜め半分に切る。器にバーベキューソースの材料を入れて混ぜ合わせる。
調理
- 1鍋に湯を沸かし、アスパラガスを入れて色鮮やかになるまでゆでる。ざるに上げて水けをきり、熱いうちに塩少々をふる。
- 2フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。フライパンの余分な脂をペーパータオルなどで拭く。
- 3バーベキューソースを回し入れ、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして5～6分蒸し焼きにする。ふたを取って強火にし、フライパンを揺すってソースをからめながら、照りが出てとろりとするまで2～3分煮る。幅1～2cmに切って器に盛り、フライパンに残ったソースをかけ、アスパラガスを添える。 （時間20分、1人分525kcal、塩分3.4g）
レシピ掲載日 2001.7.2
レビュー
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質問
20分
525kcal
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