主食
梅風味の冷しゃぶスパゲティ
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- スパゲティ（細めのもの）160g
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）150g
- オクラ8本
- 梅干し2個
- しょうがのすりおろし小さじ1/2
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- 塩
- しょうゆ
作り方
調理
- 1鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。別の鍋に具をゆでる湯を沸かし、塩少々を加える。オクラはへたを切ってがくのまわりを薄くそぎ取り、塩少々をふって手のひらでころがす。湯でさっとゆで、冷水にとる。同じ湯に豚肉を1枚ずつ広げながら入れ、色が変わったらすぐにざるにとる。スパゲティをゆでる湯が沸いたら塩適宜※を加え、袋の表示より1分ほど長めにゆではじめる。
- 2器にスパゲティのゆで汁1/3カップを入れ、さましておく。豚肉は食べやすく切り、オクラは4本を斜め半分に切り、残りを厚さ5mmの小口切りにする。梅干しは種を取って包丁でかるくたたき、飾り用に小さじ1ほど取り分け、残りをボールに入れる。さましたゆで汁、オリーブオイル、塩少々、しょうゆ大さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。
- 3別のボールにたっぷりの氷水を用意する。スパゲティがゆで上がったら氷水にとって手早くさまし、ざるに上げて水けをしっかりときる。豚肉、オクラとともにたれのボールに加え、手早く混ぜる。器に盛り、おろししょうがと飾り用の梅肉をのせる。 （1人分522kcal、塩分3.9g） ※2リットルに対して塩小さじ1強
レシピ掲載日 2001.6.17
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522kcal
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