1. 1

   しいたけは石づきを取り、半分に切ってから幅2mmに切る。鍋を弱めの中火で熱し、バター40gを溶かす。しいたけを入れてゆっくりと炒め、しんなりとしたら小麦粉大さじ2をふり入れて全体にからめる。粉っぽさがなくなったら火からおろして鍋底を冷水に当て、鍋をさます。
2. 2

   耐熱の器に牛乳とローリエを入れ、ラップをして電子レンジで3分加熱し、1.の鍋に一度に注ぎ入れる。なめらかになるまで全体を木べらで手早く混ぜて再び中火にかけ、絶えず混ぜながらとろりとするまで煮る。火を止め、ローリエを取り除いてこしょう少々をふり、ふたをしておく。
3. 3

   鍋に湯8カップを沸かして塩大さじ2を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間より1分短めにゆで、ざるに上げてゆで汁をきる。2.のソースを中火にかけて温め、スパゲティとスモークサーモンを加えてからめる。器に盛って好みで粉チーズと粗びき黒こしょう適宜をふり、好みでブロッコリーの塩ゆでとパンを添える。 （1人分709kcal、塩分3.5g） ●ブロッコリーの塩ゆで 材料（2人分）と作り方 ブロッコリー1/2株は小房に分け、茎の部分は皮を厚めにむいて食べやすく切る。小鍋に湯1カップを沸かして塩小さじ1/2を加え、ブロッコリーの茎、小房に分けた部分を順に入れて30秒ほどゆでる。ざるに上げて水けをきり、バットなどに並べてさます。 （1人分22kcal、塩分0.3g）

レシピ掲載日　2001.4.17