汁物
鮭、イクラ、大根の雑煮
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 生鮭の切り身2切れ
- イクラの塩漬け大さじ4
- 大根1/5本
- ゆずの皮適宜
- 角餅4個
- だし汁約5
- 薄口しょうゆ少々
- 酒
- 塩
作り方
調理
- 1鮭は、一切れを3～4等分に切って、熱湯でさっとゆで、ざるに上げる。大根は皮をむき、厚さ2cmの半月切りにする。鍋に、大根と、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、竹串がすーっと通る柔らかさになったら、ざるに上げる。鍋に、鮭と、だし汁1カップを入れて中火にかけ、鮭と大根を加えて、温める。ゆずの皮は、長さ2cmのせん切りにする。
- 2餅を、オーブントースターなどで焼きはじめる。
- 3別の鍋に、残りのだし汁を入れて、中火にかけ、煮立ったら、酒大さじ1、塩小さじ1弱、薄口しょうゆを入れ、火を止める。
- 4器に、餅、鮭、大根、イクラを盛って【３】を注ぎ、ゆずの皮をのせる。
レシピ掲載日 2000.12.17
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627kcal
10分
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