副菜
なすとみょうがの浅漬け
更新日 2025/6/9
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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2人分
- なす（小）2個
- みょうが2個
合わせ酢
- 酢大さじ1
- だし汁大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖少々
- 塩
作り方
調理
- 1
なすはへたとがくを取り、幅2～3mmの斜め薄切りにする。みょうがは縦半分に切ってから、縦に薄切りにする。なすとみょうがをボールに入れて塩少々をふり、しんなりとするまで10分ほどおく。
- 2
合わせ酢の材料を混ぜ合わせておく。なすとみょうがの水けを絞り、合わせ酢を加えて全体をあえ、器に盛る。
（１人分12kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日 2000.8.2
レビュー
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質問
434kcal
20分
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