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主菜

クーブイリチー

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更新日 2024/4/3

クーブイリチー
撮影 榎本修

昆布から出るだしが、煮汁に上品なうまみをプラスします。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    212kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

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      4人分
      • 切り昆布(乾燥)
        50g
      • ゆで豚(下記参照)
        100g
      • こんにゃく
        50g
      • 生しいたけ
        3
      • かまぼこ(赤)
        50g
      • 豚肉のゆで汁(下記参照)
        2カップ
      • ラード(またはサラダ油)
        大さじ2
      • しょうゆ
      • 砂糖
      • みりん

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        切り昆布はひたひたの水に約30分つけて柔らかくもどし、水でよく洗って汚れを取り、食べやすい長さに切る。熱湯で4~5分ゆでてざるに上げ、流水にさらしてぬめりを取り、水けをきる。
      2. 2
        こんにゃくは熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。粗熱が取れたら、幅1cm、長さ3cmの短冊切りにする。生しいたけは軸を切って薄切りにする。かまぼこは幅1cm、長さ3cmの短冊切りにする。ゆで豚は幅2cm、長さ3cmの短冊切りにする。
      3. 3
        鍋にラード(またはサラダ油)を中火で熱し、豚肉、こんにゃく、生しいたけを炒める。全体に油が回ったら、切り昆布を加えて炒め合わせ、豚肉のゆで汁2カップを加える。煮立ったらしょうゆ大さじ2、酒、砂糖、みりん各大さじ1を加える。
      4. 4
        中火のままで、約10分煮てかまぼこを加え、弱火にして煮汁がほとんどなくなるまでさらに10~15分煮て、器に盛る。 (1人分212kcal、塩分2.7g) ---ゆで豚の作り方(豚バラかたまり肉500g分)--- 1.豚肉は水で洗い、鍋に豚肉とたっぷりの水を入れて中火にかけ、沸騰したら、弱火にして約1時間ゆでる。竹串を刺してすーっと通るくらいになったら、豚肉を取り出す。ゆで汁はとっておく。 2.冷蔵庫で、豚肉はラップをして4~5日、ゆで汁は密閉容器に入れて4~5日保存可能(ゆで汁は冷凍庫で約1カ月保存可能)。 ※500gのかたまり肉で、約400gのゆで豚ができます。約100gのゆで豚を作る場合は、かたまり肉120~130gを使うのが目安です。

      レシピ掲載日 2000.7.17

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