主菜
たこのトマト煮
更新日 2025/6/6
撮影 対馬一次
レシピを作った人
竹村 章子
料理家
料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。
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材料
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2人分
- ゆでたこの足（小）2本
- ホールトマト缶詰（400g入り）1缶
- 玉ねぎ1個
- オクラ6本
- にんにく1かけ
- あればローリエ1枚
- オリーブオイル大さじ1
- 塩
- こしょう
作り方
調理
- 1
たこは一口大に切る。玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。オクラはへたとがくを取り、斜め半分に切る。にんにくはみじん切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら玉ねぎを加え、透き通ってしんなりとするまで炒める。たこ、オクラも加え、全体に油がなじむまで炒め合わせる。
- 3
トマトを缶汁ごと加え、木べらでくずすようにして混ぜ、煮立ったら弱火にしてアクを取る。あればローリエを入れてふたをし、15～20分煮込む。塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、器に盛る。
（１人分244kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 2000.6.17
レビュー
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料理のきほん
30分
244kcal
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