中華風野菜スープ

1. 1

   青梗菜は根元を切り、斜めに3つ～4つに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。きくらげはぬるま湯につけて柔らかくもどす。
2. 2

   鍋に肉みそを入れて中火で熱し、水4カップを加えて煮立てる。青梗菜、ねぎ、きくらげを加え、野菜が柔らかくなるまで3～4分煮る。しょうゆ大さじ1を加えて味をととのえ、火を止めてから酢小さじ2をふる。 （１人分75kcal、塩分1.7g） --- --- --- --- --- --- --- --- 中華風肉みそ材料 豚ひき肉　500g にんにく（大）　2かけ しょうが（親指大）　1かけ（20g） ねぎ　1本 豆板醤　大さじ1強 赤みそ　80g 酒 砂糖 しょうゆ サラダ油　 作り方 1.しょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにみじん切りにする。器に赤みそを入れて、酒1/3カップと、砂糖、しょうゆ各大さじ2を加え、全体を混ぜてみそを溶く。 2.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豆板醤を入れて炒める。辛みと香りが立ったらひき肉を加え、木べらでほぐしながらポロポロッとした状態になるまで炒め、にんにく、しょうが、ねぎを加えて全体を炒める（このとき、豚肉から脂が多く出た場合、ペーパータオルで取り除くとよい）。 3.溶いたみそを回し入れて、汁けがなくなるまで全体を炒める。完全にさめたら密閉容器などに移して冷蔵庫に入れ、1週間くらいで食べきるようにする。 --- --- --- --- --- --- --- ---

レシピ掲載日　2000.1.17