主菜
れんこんと豚肉のオイスター炒め
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- れんこん1節
- 豚ロース薄切り肉100g
- 玉こんにゃく（またはこんにゃく）1/2袋
- ねぎのみじん切り5cm分
- しょうがのみじん切り1/3かけ分
- 豆板醤小さじ1
煮汁
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/3
- 水1/3カップ
- 酒大さじ1
- オイスターソース大さじ1/2
- しょうゆ
- 酒
- サラダ油
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。豚肉は長さ2～3cmに切り、しょうゆ、酒各小さじ1（各小さじ2）をからめる。玉こんにゃく（こんにゃくの場合は、一口大にちぎる）は鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ったらざるに上げて、水けをきる。
- 2
中華鍋にサラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、ねぎ、しょうが、豆板醤を入れて炒める。香りが立ったら強火にし、豚肉を加えて炒める。豚肉の色が変わったら、れんこん、玉こんにゃくを入れて炒め、煮汁の材料を加えて混ぜ、汁けがほぼなくなるまで炒め煮にする。
（時間20分、塩分1人分1.7g、熱量1人分231kcal）
レシピ掲載日 2000.9.16
レビュー
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20分
231kcal
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