主菜
えびと野菜の塩味炒め
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- むきえび150g
- れんこん小1
- きぬさや30ｇ
調味料
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 酒
- 酢
- サラダ油
作り方
調理
- 1
えびは竹串で背わたを取り除き、さっと水洗いして水けを拭き、酒大さじ1/2 （大さじ1）をふる。
- 2
れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、酢大さじ1（大さじ2）と水1/2カップ（1カップ）を混ぜた酢水に5分ほどさらして、水けを拭く。きぬさやはへたと筋を取り除く。
- 3
中華鍋にサラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、れんこんを入れて2～3分炒める。れんこんが透き通ったら、強火にし、えび、調味料を入れて炒め合わせる。えびの色が変わったら、きぬさやを加え、1分ほど炒めて器に盛る。
（時間25分、塩分1人分0.9g、熱量1人分163kcal）
レシピ掲載日 2000.6.17
レビュー
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25分
163kcal
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