主菜
更新日 2025/6/9
阿部 徳恵
料理家
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豆腐は厚みを半分に切ってから4等分に切り、乾いたふきんを敷いたバットに15分置いて水きりする。なすは食べやすく切り、塩少々を入れた水に5分ほどつけてアクを抜き、水けを拭く。ねぎは縦半分に切ってから幅1cmの斜め切りにする。合わせみその材料を混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、なすを皮目から入れる。1分ほど焼いたら裏返し、サラダ油少々をたして炒め、焼き色がついたら器にとる。
続けて豆腐を並べて1分ほど焼いたら裏返し、両面を焼き固める。フライパンのあいたところにねぎを入れ、しんなりとするまで炒める。なすを戻し入れて合わせみそを加え、フライパンを揺すりながら全体を混ぜ合わせ、器に盛る。
（1人分237kcal、塩分3.9g）
レシピ掲載日 1999.9.17
阿部 徳恵
料理家
20分
237kcal
