主菜
小松菜のかにたまあん
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- 卵3個
- ずわいがに（缶詰・93g入り）1缶
- 小松菜1/2わ
- 生しいたけ（大）2個
- ねぎ1/3本
かにたま用調味料
- 酒大さじ2
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- サラダ油
- 塩
- ごま油
作り方
調理
- 1小松菜は根元を切って葉と茎に切り分け、葉は横半分に切り、茎は長さ3～4cmに切ってそれぞれ水にさらしておく。しいたけは軸を切って薄切りにする。ねぎは長さ4cmに切って縦に細切りにする。かには身と缶汁に分け（缶汁はとっておく）、身はほぐす。ボールに卵を割りほぐし、かにの缶汁大さじ2と1/2～3と、かにたま用調味料を加えて混ぜる。
- 2小松菜は水けをきる。フライパンにサラダ油小さじ1と1/2を中火で熱し、小松菜の茎と塩小さじ1/4を入れて色が鮮やかになるまで炒める。続けて葉を入れてかるく炒め合わせ、水大さじ2～3をふってふたをする。強火にして1～2分蒸し煮にし、汁けをきって皿に盛る。
- 3フライパンに残った汁を捨ててペーパータオルなどで拭く。サラダ油小さじ2を中火で熱し、しいたけ、ねぎ、かにの身を順に入れて炒める。ねぎがしんなりとしたら、卵液を一気に流し入れて強火にし、おたまで大きく混ぜながら炒める。半熟状になったらごま油小さじ1をふり入れて混ぜ、火を止めて小松菜の上にかける。 （1人分258kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日 1999.6.2
レビュー
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20分
258kcal
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